レストラン SWEET EPISODE

毎回ワインにまつわる甘く、神秘的な歴史やストーリーをご紹介します。

エピソード2
第２回目はヴィンテージ・ワイン＜年代物＞のお話しです。
（ヴィンテージ）とはワインボトルに記載されている葡萄の収穫年のことで、フランス語の（ヴァンダンジュ＝収穫するの意）が語源。
ワインの原料である葡萄は農作物だけに、出来の良し悪しは収穫年の天候に大きく左右されます。
熟成した秀逸ワインの官能的な芳香と永遠に続く余韻は感動の域に達します。

年代物ワインはウェディングや記念日の贈り物にも最適ですが、やはり贈られて嬉しいものが生まれ年ワイン。
贈る側も贈られる側もその1本に価格だけではない、より特別な感情を抱きますよね。

そこで、自分の生まれ年ワインがどれぐらいの評価なのかご存知ですか？
最高の当たり年を（グレート･ヴィンテージ)と言いますが、古く評価の高いヴィンテージほど需要が増え希少価値が高まるので、
比例して価格も高騰します。
特に評価の高い１９４５年・６１年・８２年・９０年・２０００年は価格もずば抜けた存在です。１本何十万円の世界・・・

さらに2000年以降、ロシアや中国の富豪が投資目的で買占めを行ったため、ボルドーの５大シャトーワインを中心に
数倍以上の価格で取引されています。
１２?１３年前に初売り価格２万円台だったシャトー・ラトゥールが現在、１０万円オーバーが当たり前の状態です。

そんな私も現在、長男の生まれ年である２００８年ヴィンテージ･ワインを買い集め中。
正直、良年ではないのですが、そのおかげで価格もリーズナブル。自然と購入ペースも上がってしまいます。

最後に古いヴィンテージ・ワインだから全てのワインが美味しくなる訳ではないので要注意。
私の父も普通のテーブル赤ワインを押入れにしまって置いて、数年後美味しくなったとありがたがって飲んでいます。
残念ながらそんなことはなく、早くフレッシュな段階で飲むほうが美味しいワインも沢山あります。
ワインは飲み頃（ピーク）を確認して楽しみましょうね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエ　　庄司

update : 2011.09.16 ｜category : レストラン

レストラン 毎回ワインにまつわる甘く、神秘的な歴史やストーリーをご紹介します

エピソード1
第１回目は(スウィート)に因んで甘口ワインのお話。
高級ワインというと一般的に赤ワインのイメージが強いですが、甘口ワインも何十年も
熟成する高級品が星の数ほど存在します。
特に希少価値の高いのが貴腐ワインで、特別な自然状況でしか育たない貴腐葡萄で造ります。
フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイ・アスー・エッセンシアが
世界三大貴腐葡萄産地として知られています。

今昔、世界最高の甘口ワインとして評価されているワインがソーテルヌ地方の＜シャトー･ディケム＞。
数万円もするこのワインは不作の年はワインを造らず、良年のみ１粒１粒人の手で貴腐菌の付いた完熟葡萄を選別し収穫します。
したがって、葡萄1本の木からグラス１杯分しか造られない贅沢品。まさに至高の1杯と言えるでしょう。

最後に＜シャトー･ディケム＞が生まれた偶然の素敵なエピソードを紹介します。
１９世紀、当主であったリュル・サリュース伯爵がロシアへ赴く際、使用人たちに自分が戻るまで
葡萄を収穫してはならないと命じていました。しかし帰国が大幅に遅れて、伯爵が畑に戻ったときには葡萄が
灰色のカビに覆われていました。仕方なくそのまま葡萄を醸造し樽で熟成させました。
10年後思い出したように樽のワインを試したところ、今まで嗅いだ事のない芳醇で美しいワインが出来上がっていた。
世界中を魅了する＜シャトー･ディケム＞は使用人たちの伯爵に対する忠義・敬愛から生まれたと言えるでしょう・・・

　　　　　　　ソムリエ　　庄司

update : 2011.09.8 ｜category : レストラン

レストラン プラチナランチセットスタート

ランチタイムに新セットが登場いたしました。
「日替わり」の内容でご案内いたします。

【セット内容】
1ドリンク（グラスワインORオリジナルハーブティー）
サラダ
スープ
パン
メインディッシュ（ビーフシチューなど）
デザート
コーヒーOR紅茶
2,500円

皆様お誘い合わせのうえこの機会にぜひご来邸下さいませ。

update : 2011.09.4 ｜category : レストラン

レストラン 日替わりランチセットスタート

皆様のご要望にお応えして

日替わりランチセットがスタートしました。

日替わりのサンドイッチ、スープ、サラダがついて750円です。

＋200円でコーヒー、紅茶もセットにできます。

ぜひ、毎日のランチタイムにご利用下さいませ♪

update : 2011.08.15 ｜category : レストラン

レストラン ビア＆モヒート☆ガーデン　オープン

夏本番！

表参道バンブー　ビア＆モヒートガーデン開催中！

?生ビール（￥６８０）やモヒート（クラッシュアイスとミントが爽やか♪・￥５８０）がこの夏バンブーに新登場！

新メニューのタパス（￥３８０?）や本日の焼き野菜ココット入り（￥４８０?）などと一緒に

テラスで乾杯！

夏の心地いい夜風が吹き抜けます。

７月１８日（月祝）１６：３０はカリビアンナイト！女性ＤＪがテラスでプレイ！

なんとモヒートが特別価格の￥５００！

ノリノリなサウンドで真夏の夜を盛り上げます♪

update : 2011.07.11 ｜category : レストラン

レストラン ワンちゃん！

だんだんと春らしい日が多くなってきました。

さて、今日は素敵なお客様のご来店について。

それは、本日お昼間にお越し頂いた「チョコちゃん」と「プルプル君」です！

bambooでは晴れた日や、暖かい日には

ワンちゃんとご一緒にご来店頂くお客様も多くいらっしゃいます。

バンブー入ってすぐのテラス（通称下テラス）では

最近、特にこのような光景を見ることが増えてきました。

気持ちの良い、春の日差しの中

是非、大切なワンちゃんと共にご来店くださいませ。

表参道bamboo

update : 2011.04.13 ｜category : レストラン